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PASINI – AZIENDA AGRICOLA SAN GIOVANNI NOVITA’ 2010
PASINI PRODUTTORI S.R.L.

-IMPRONTA CARBONICA
il rispetto per l’ambiente che da molte stagioni contraddistingue il nostro modo di intendere l’agricoltura e l’enologia si è recentemente tradotto in alcune scelte ben precise: un impianto fotovoltaico che supporta l’intero fabbisogno energetico aziendale, il progressivo alleggerimento delle bottiglie, l’utilizzo di cartone riciclato e la scelta di non aggiungere incarti ridondanti, per non sprecare energia e materie prime quando non necessarie.
Queste azioni, compiute al fine di ottenere la maggior tutela ambientale possibile -pur a fronte di notevoli investimenti- si sono rivelate altresì utili ad “assorbire” parzialmente l’aumento di costi relativo ad alcune materie prime, che nel 2010 abbiamo scelto di tradurre in un mantenimento del prezzo dei nostri vini sui livelli dello scorso anno.
Un vino un po’ più “pulito” quindi, nato dalla cura sempre crescente per l’ottenimento di una qualità elevata e aderente alle peculiarità territoriali -da rispettare e salvaguardare costantemente- ma ad un prezzo che prova a non lievitare.
Il prossimo passo sarà la creazione dell’Impronta Carbonica, ovvero la quantità di CO2 che viene riversata in atmosfera per ogni bottiglia di vino prodotta. A progetto ultimato riporteremo questo valore nella retroetichetta di ogni bottiglia del nostro vino.
-CENTOPERCENTO
Il 2010 è anche l’anno del Centopercento, il nostro Metodo Classico di solo Groppello in bianco, assaggiato pubblicamente in via ufficiosa al Vinitaly dello scorso anno e che vedrà nel Vinitaly di quest’anno la presentazione definitiva.
La sboccatura del primo tiraggio, avvenuta verso la fine del 2009, ci ha consegnato pochissime bottiglie. Nel 2011 l’entità di Centopercento in vendita sarà ben più corposa.
-SAN GIOAN I CARATI 2000
Altra novità per il nuovo anno è il San Gioan I Carati 2000.
Una novità che affonda le radici nella volontà di raccontare la profondità del nostro territorio anche attraverso la longevità dei suoi vini. Dopo aver conservato a lungo una piccola partita del nostro San Gioan 2000, convinti già allora delle sue singolari qualità, monitorandone costantemente l’evoluzione, lo abbiamo imbottigliato proprio dopo 10 anni, mettendo a vostra disposizione poche bottiglie di quel rosso della Valtènesi che per noi è una testimonianza storico-territoriale davvero entusiasmante.


Verona, 16/2/2010